martedì 28 ottobre 2014

*Ghirlanda natalizia al formaggio*

Salve bellezze :) Ecco la seconda ricetta del cuore con cui partecipo al contest #noiCHEESEamo indetto da Peperoni e Patate in collaborazione con Formaggi dalla Svizzera.
Tutte le ricette a cui tengo particolarmente sono legate al Natale.

Questa che vi presenteró è una ghirlanda al formaggio Emmentaler DOP.
Sin da piccola ho avuto un amore per il cibo (ecco spiegata la mia morbidezza eheh) e son sempre stata in prima linea quando c'era qualcosa da imparare...così,il giorno prima di Natale di taaanti anni fa,avró avuto 9 anni,mia nonna mi chiamó per aiutarla a preparare una ricetta nuova ed io saltavo dalla gioia...Mi sentivo grande :)  Mi misi il grembiulino,ricordo che mia nonna mi fece le codine all'insú per non rischiare che qualche capello finisse nell'impasto e iniziammo...alla fine avevo le guanciotte piene di farina..ma,quando dal forno uscì questa prelibatezza...e avevo aiutato anche io alla sua realizzazione,ero fiera di me :)

Volete saper la ricetta che mi trasporta nella via dei ricordi?eccola qua:

INGREDIENTI PER 8 PERSONE:
1 uovo e un tuorlo
120 gr burro
80 gr di Emmentaler DOP gratuggiato
25 gr lievito di birra
80 gr Emmentaler DOP tagliato a tocchetti
Un cucchiaio di zucchero
300 ml latte
700 gr farina
Sale e pepe
Farina per la lavorazione

PROCEDIMENTO:
Sbriciolare il lievito in un recipiente con lo zucchero ed il latte intiepidito.Mescolate fino a farlo sciogliere.
Stendete la farina su un piano,aggingete il sale,il burro ammorbidito a pezzetti,il mix di lievito,l'uovo sbattuto,l'Emmentaler gratuggiato,l'Emmentaler a cubetti,il pepe e impastate bene fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.
Lasciate riposare un'ora in un posto chiuso (per esempio il forno spento).
Trascorsi i 60 minuti,tagliate la pasta in tre pezzi e formate tre filoni uguali.
Unite questi tre pezzi a formare una treccia e congiungete le estremitá.
Adagiate la ghirlanda su una teglia con un foglio di carta forno bagnata e strizzata.
Lasciate riposare un'altra mezz'ora.
Spennellate con il tuorlo d'uovo sbattuti e infornate a 190° per 45 minuti :)
Buon appetito..
Ringrazio ancora Formaggi dalla Svizzera e Peperoni e Patate per questi contest fantastici :)

*Biscotti Salati e Crema al formaggio per Babbo Natale

Salve bellezze :)
Anche quest'anno partecipo al contest indetto da Formaggi dalla Svizzera in collaborazione con il blog Peperoni e Patate :)
Si chiedeva di riprodurre due ricette a cui siamo particolarmente legate(ricette del cuore),una con il loro formaggio Gruyère DOP e una con Emmentaler DOP.

Sin da piccola ho pensato che la differenza tra questi due formaggi fosse dipesa da dei topolini che avevano trovato due forme di formaggio,ne avevano scavato una (Emmentaler DOP)e avevano fatto tanti lettini con i loro dentini (da qui i buchi),rendendo così il formaggio più dolce,e l'altro senza buchi ma con un sapore piú intenso,proprio perchè i topolini non avevano fatto i buchini(ero una bambina con tanta immaginazione)..
Ecco perchè l'Emmentaler DOP ha i buchi e il Gruyère no!

Ed ora ecco la prima ricetta con la quale partecipo al contest #noiCHEESEamo.

L'ingrediente principale sará il Gruyère DOP con il suo gusto un pó più intenso rispetto al Gruyere DOP e con una pasta leggermente piú dura.

Le ricette a cui tengo maggiormente vengono praticamente tutte dal periodo natalizio.

Quando ero piccola ho perso un familiare a me molto caro proprio nel periodo natalizio,e da allora cerco di ritornare bambina in quel periodo di feste,per ricordarmi di lui,e fingere che lui sia ancora qui...era sempre stato lui il "Babbo Natale"che si nascondeva dietro la porta ogni 24 Dicembre prima della mezzanotte,con il freddo,facendo la classica risata "oh oh" e lasciando i pacchi fuori dalla porta,nascondendosi :)
Così,ogni anno,preparo questa ricetta,la metto sopra il tavolo,come segno che lui sará sempre il nostro Babbo Natale,e la mattina seguente riunisco la mia famiglia e li mangiamo pensando a lui :)

BISCOTTI SALATI CON CREMA AL FORMAGGIO PER BABBO NATALE:
INGREDIENTI:
(Per 20 biscottini)
125 gr farina
125 gr burro
1 albume
125 gr Gruyère
1 cucchiaino rosmarino tritato
1/2 cucchiaino pepe
sale q.b
Farina(per stendere l'impasto)
INGREDIENTI PER LA CREMA:
(per 100 ml di crema)
100 ml di latte fresco
15 gr farina 00
15 gr burro
40 gr Gruyère grattugiato.

PROCEDIMENTO:
In una terrina versiamo la farina,il burro a temperatura ambiente a cubetti,il Gruyère grattugiato,il pepe,il sale,il rosmarino e impastare fino ad ottenere un composto liscio.
Su un piano di lavoro stendere l'impasto aiutandovi con la farina,fino ad ottenere una sfoglia alta 1/2 cm.
Prendere le formine di varie forme e tagliare i biscottini.
In una teglia mettete un foglio di carta forno,imburrate e adagiate i biscottini.(io ho usato delle codette colorate salate,ma potete usare le decorazioni che preferite).Ricoprite con della pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema prendendo un tegame,versate il burro e fatelo sciogliere a fuoco basso.Aggiungete la farina setacciata a pioggia,sempre mescolando,versate il latte,mescolate,aggiungete il sale,il Gruyère grattugiato e mescolate fino a farlo sciogliere.Spegnete il fuoco.Non preoccupatevi se è un pó liquida,diventerá densa quando si raffredda :)

Trascorsi i 30 minuti,infornate i biscottini in forno giá caldo a 180° per 10 minuti :) :)

La crema puó essere conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
I biscottini possono restare solo un giorno fuori,coperti dalla pellicola :)

Per la presentazione ho disposto i biscotti in un piatto di Natale e al centro un vasetto in cui ho versato la crema al formaggio...amo i vasetti da riutilizzare :) Avrei voluto aggiungere altri particolari...ma lui amava le cose semplici,senza troppi fronzoli o ghirigori :)

Spero che a qualcuno possa piacere questa ricetta perchè ci tengo particolarmente :)  e alla prossina ricetta con i Formaggi dalla Svizzera:)

sabato 11 ottobre 2014

*Ricette Halloween:Lapide di tiramisú*

Salve bellezze:)
Halloween si avvicina...ed ecco la prima ricetta che vi proponiamo :)
E' veramente molto semplice perchè partiamo da una base giá pronta..tiramisù della serie La Gioia di Freddi Dolciaria,un'azienda dolciaria con cui ho avuto il piacere di collaborare(sotto la ricetta vi diró di più)
INGREDIENTI:
tiramisù Freddi
crema spalmabile alla nocciola
caffè zuccherato
pasta di zucchero grigia
glassa
glassa al cioccolato
farina di cocco
acqua
colorante verde
PROCEDIMENTO:
prima di tutto mettiamo in un bicchiere la farina di cocco con un goccio d'acqua ed il colorante verde(io ho messo anche un pizzico di cacao),questa sará il nostro pezzo di prato.
Tagliamo in 3 fette il tiramisú Freddi e con un cucchiaio versiamo in ogni fetta un pó di caffè,un pó di crema spalmabile alla nocciola e ricomponiamo il tiramisú.
Su un tavolo versiamo un pó di farins e stendiamo la pasta di zucchero (abbastanza finemente).
Cospargiamo delicatamente il tiramisú con della glassa e ricopriamo la nostra lapide.
Con della glassa al cioccolato e con un semplice stecchino scriviamo la sigla "rest in peace" e adagiamo sul nostro prato :)
Ed ecco pronta la nostra lapide di halloween..semplicissima e buonissima...ideale per i nostri bambini:)
e poi,con un prodotto Freddi,c'era da sorprendersi? Ogni loro prodotto è buonissimo :)

*Torcetti fatti in casa*

Salve bellezze :)
eccoci con un'altra ricetta dolce:i torcetti.
INGREDIENTI:
125 gr farina 00
60 ml acqua tiepida
60 gr burro a temperatura ambiente
25 gr zucchero
2 gr lievito
3 gr sale
zucchero per ricoprire.
PROCEDIMENTO:
sciogliere il lievito nell'acqua.In una ciotola mescolare zucchero,farina,sale e aggiungere il lievito,fino ad ottenere una palla liscia.
Lasciar riposare un'ora.
Riprendiamo la palla,mescolate con il burro e lasciate riposare un'ora.
Trascorso il tempo,formare delle palline e allungatele con le mani(come dei salsicciottini) che poi andremo a formar un cerchio e a chiudere le estremitá.
Cospargeteli di zucchero di canna e adagiare in una teglia con la carta forno e infornate a 180° per 15 minuti :)

mercoledì 8 ottobre 2014

*Torta salata ai peperoni e pancetta*

Salve bellezze:)
Ecco una ricetta veloce e gustosa :)
INGREDIENTI:
Un rotolo di pasta sfoglia
pancetta dolce a cubetti
cipolla dorata
peperoni verdi
sale
un pizzico di zucchero
PROCEDIMENTO:
Tagliamo a straccetti i peperoni(togliendo i semini e la punta) e la cipolla.
Versate la pancetta e la cipolla in una padella con dell'olio caldo,aggiungete i peperoni,il sale,lo zucchero e fate cuocere per 5 minuti.
Stendete la pasta sfoglia con un foglio di carta forno nella teglia e bucherellatela.
Aggiungete tutto il composto(facendo dei bordini con la pasta sfoglia) e infornare a 180° per 10 minuti.. :)

lunedì 6 ottobre 2014

*Panini alla ricotta*

Salve bellezze :)
Ancora pane sul nostro blog...ci stiamo cimentando :p
Questa volta si tratta dei sofficissimi panini alla ricotta :)
INGREDIENTI:
(PER 12 PANINI)
250 GR ricotta
250 gr farina
115 gr acqua
20 gr zucchero
5 gr sale
PROCEDIMENTO:
Sciogliere il lievito in acqua tiepida e zucchero.
In una terrina versare la ricotta setacciata,a farina e mescolare.Aggiungere il lievito sciolto,il sale e impastare.
Fare delle piccole palline e lasciare lievitare almeno 3 ore.
Dopodichè mettere in una teglia con della carta forno e infornare nel forno preriscaldato a 180° per 10 minuti :)

*Panini morbidi al latte*

Salve bellezze :)
Oggi si patla ancora di pane...avete presente quei buonissimi e morbidissimi paninetti al latte?Mia madre ce li comprava sempre quando eravamo piccole,ed oggi...beh,oggi li facciamo in casa...come?ecco la ricetta...
INGREDIENTI:
(PER 30 BOCCONCINI):
300 gr farina 00
25 gr lievito di birra
300 ml latte
1/2 cucchiaio di zucchero
1 presa di sale
50 gr burro
1 tuorlo(per spennellare)
latte q.b (per spennellare)

PROVEDIMENTO:
Scaldare il latte fino a farlo diventar tiepido e scioglieteci il lievito.
Prendere una ciotola e versare la farina,il lievito con il latte,lo zucchero,il sale e iniziare a lavorare l'impasto.
Dopodichè stenderlo su un tavolo e lavorarlo per almeno 10 minuti.
Lasciar lievitare per almeno 2 ore in un posto caldo.
Fare delle piccole palline e stenderle distanziate l'una dall'altra in una teglia con della carta forno e lasciamo lievitar per altri 30 minuti.
In un piattino mettiamo il tuorlo con un pochino di latte,sbattiamo con la forchetta e spennelliamo i panini con il liquido.
Infornare in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti :)

domenica 5 ottobre 2014

*Civraxiu fatto in casa*

Salve bellezze :)
Ecco un'altra ricetta della mia terra:il Civraxiu :)
INGREDIENTI:
500 gr farina;
500 gr semola;
20 gr lievito madre (frumentu);
10 gr lievito di birra ;
acqua q.b;
20 gr sale.

PROCEDIMENTO:
far sciogliere il lievito di birra in un pó d'acqua tiepida.
In una ciotola versare la semola,la farina,il lievito di birra,il sale e il lievito madre.
Impastare fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea (non deve esser molliccia,ma un pó duretta),e lasciar lievitare almeno 3 ore.
Fare delle piccole pagnotte e lasciar lievitare un'altra ora.
Cuocere in forno almeno un'ora a 180° :)

mercoledì 1 ottobre 2014

*torta salata con salame sardo,cipolla e zucchine grigliate*

Salve bellezze :)
Ecco un'altra ricetta dalla cucina di mia nonna :)
INGREDIENTI:
rotolo di pasta sfoglia
dolcesardo
salame secco tagliato a fette(quello con il mirto)
zucchine grigliate
tuorlo d'uovo
cipolla grigliata
PROCEDIMENTO:
stendiamo la pasta sfoglia su una teglia con della carta forno e bucherelliamo (altrimenti si gonfierá).Alla base mettiamo i cubetti di dolcesardo,il salame secco a fette,la cipolla,le zucchine grigliate e l'uovo.Facciamo dei bordini grossi con la pastasfoglia e inforniamo a 175° per 15 minuti...et voilá...ottima accompagnata con del mirto fatto in casa (troverete il post del mirto che facciamo noi,scorrendo nei post :*)
come sempre vi mando un grosso bacio e al prossimo post :*

*Croissant con strutto*

Salve bellezze :)
Ecco la ricetta dei croissant con lo strutto:
Ingredienti:
750 gr farina
200 gr strutto
2 uova intere
2 cucchiai di zucchero
100 ml latte
1 panetto di lievito

Procedimento:
Scaldare il latte finché non diventa tiepido ;
Sciogliere il lievito in poco latte
mettere in una ciotola(o in una planetaria) la farina , lo strutto a temperatura ambiente , le uova , lo zucchero , il latte e il lievito sciolto nel latte .
Lavorare l ' impasto finché non risulta liscio e omogeneo.
Lasciar riposare un'oretta . 
Lasciato passare l'arco di tempo , stendere su un piano della farina e con un mattarello lavorare la pasta finché non diventa fine .
tagliare dei piccoli triangoli , adagiare la nutella (o la crema )al centro e arrotolare la pasta.
Infornare a 160 ° per venti minuti.
Riempiamo con la marmellata fatta in casa(ricetta nel post precedente) :)
come sempre vi mando un grosso bacio e al prossimo post :*

*marmellata ai frutti di bosco*

Salve bellezze:)
ecco una ricetta veloce per una merenda salutare..
INGREDIENTI:
(dosi a piacere)
frutti di bosco
limone
zucchero
acqua
PROCEDIMENTO:
in un pentolino mettete i frutti di bosco(io uso quelli surgelati),il succo del limone,lo zucchero,un pó d'acqua e lasciamo cuocere a fuoco lento per 20 minuti...facile e veloce,no?noi la useremo all'interno della prossima ricetta...curiosi,vero?
come sempre vi mando un grosso bacio e al prossimo post :*

*Mustazzeddu con farina integrale*

Salve bellezze :)
Oggi la ricetta de su mustazzeddu con la farina integrale.
INGREDIENTI:
500 gr farina integrale
1 tazzina olio di semi
1 bustina lievito
acqua q.b
sale
pomodori maturi
basilico
aglio
PROCEDIMENTO:
su un piano,mettete la farina integrale a fontana,aggiungere il sale,l'acqua,il lievito,impastate fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea e lasciar riposare 2 orette coprendolo con un cannovaccio umido.
Nel frattempo,tagliate i pomodori maturi a cubetti,aggiungendo aglio,olio,sale e basilico.
Trascirse le due ore,stendete con il mattarello la nostra pasta e adagiatela su una teglia con la carta forno,versate i pomodori all'interno(facendo dei piccoli bordi con la pasta per non farli cadere)  e infornare a 200° per 20 minuti...
bon apetit :*