Torta pardula

 Hola bellezze

Oggi vi mostriamo un'altra ricetta della nostra Sardegna.

Avete presente le pardule?In alcuni paesi sono chiamate anche formagelle.

E' un dolcetto tipico sardo a base di ricotta e zafferano  che si mangia durante le feste e ho voluto farne una versione maxi.

Ingredienti:

Per la pasta violada:

120 gr farina di semola di grano duro

30 gr di strutto

70 ml acqua

1 pizzico di sale

Per il ripieno.

500 gr ricotta di pecora

2 bustine di zafferano

la scorza di un'arancia

la scorza di un limone

80 gr zucchero

1 bustina lievito

2 uova 

120 gr farina 00

1 pizzico di sale.

Per la decorazione:

miele q.b

palline colorate

Procedimento:

Prima di tutto prepariamo la pasta violada versando in una ciotola la farina di semola con un pizzico di sale. Aggiungiamo a filo l'acqua e, una volta assorbita, aggiungiamo lo strutto e lavoriamo l'impasto finché non diventerà liscio ed omogeneo.

Lasciamo riposare 10 minuti.

In una ciotola versiamo la ricotta con lo zafferano, la scorza del limone e dell'arancia, i 2 tuorli, lo zucchero, il lievito e lavoriamo con le fruste elettriche.

In un'altra ciotola montiamo a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e amalgamiamoli all'impasto delicatamente.

Infariniamo il piano da lavoro e stendiamo la pasta violada con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia liscia.

Ricopriamo con della carta forno una teglia tonda e versiamo la sfoglia.

Versiamo il ripieno nella sfoglia livellandolo bene e facciamo dei pizzichi nei bordi della sfoglia per creare il classico decoro.

Inforniamo a 180° per circa 45/50 minuti.

Togliamola dal forno e lasciamo raffreddare.

Una volta raffreddata facciamo sciogliere il miele a bagno maria o nel microonde e ne versiamo un leggerissimo strato sopra la nostra torta e cospargiamo di palline colorate

Si conserva in frigorifero per un massimo di due giorni.

Provatela, mi raccomando.