mercoledì 16 agosto 2023

Torta pardula

 Hola bellezze

Oggi vi mostriamo un'altra ricetta della nostra Sardegna.

Avete presente le pardule?In alcuni paesi sono chiamate anche formagelle.

E' un dolcetto tipico sardo a base di ricotta e zafferano  che si mangia durante le feste e ho voluto farne una versione maxi.


Ingredienti:

Per la pasta violada:

120 gr farina di semola di grano duro

30 gr di strutto

70 ml acqua

1 pizzico di sale

Per il ripieno.

500 gr ricotta di pecora

2 bustine di zafferano

la scorza di un'arancia

la scorza di un limone

80 gr zucchero

1 bustina lievito

2 uova 

120 gr farina 00

1 pizzico di sale.

Per la decorazione:

miele q.b

palline colorate

Procedimento:

Prima di tutto prepariamo la pasta violada versando in una ciotola la farina di semola con un pizzico di sale. Aggiungiamo a filo l'acqua e, una volta assorbita, aggiungiamo lo strutto e lavoriamo l'impasto finché non diventerà liscio ed omogeneo.

Lasciamo riposare 10 minuti.

In una ciotola versiamo la ricotta con lo zafferano, la scorza del limone e dell'arancia, i 2 tuorli, lo zucchero, il lievito e lavoriamo con le fruste elettriche.

In un'altra ciotola montiamo a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e amalgamiamoli all'impasto delicatamente.

Infariniamo il piano da lavoro e stendiamo la pasta violada con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia liscia.

Ricopriamo con della carta forno una teglia tonda e versiamo la sfoglia.

Versiamo il ripieno nella sfoglia livellandolo bene e facciamo dei pizzichi nei bordi della sfoglia per creare il classico decoro.

Inforniamo a 180° per circa 45/50 minuti.

Togliamola dal forno e lasciamo raffreddare.

Una volta raffreddata facciamo sciogliere il miele a bagno maria o nel microonde e ne versiamo un leggerissimo strato sopra la nostra torta e cospargiamo di palline colorate


Si conserva in frigorifero per un massimo di due giorni.

Provatela, mi raccomando.

🍅Mustatzeddu al pomodoro🍅

 Hola bellezze🍅

Oggi vi proponiamo una ricetta tipica del Sud Sardegna, ovvero su Mustatzeddu.



Ingredienti:

250 gr semola di grano duro

400 gr farina 00

12 gr lievito di birra fresco

50 gr olio evo

350 gr acqua tiepida

1 cucchiaino di zucchero

15 gr sale

1 kg pomodorini

sale q.b

basilico q.b

aglio qb


Procedimento:

In una ciotola versiamo la semola con la farina.

In un bicchiere facciamo sciogliere il lievito di birra con l'acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero.

Incorporiamo a filo l'acqua con il lievito sciolto nelle farine e dopodiché aggiungiamo l'olio con il sale e lavoriamo fino a che l'impasto non sarà liscio ed omogeneo.

Portiamo l'impasto in una ciotola ben oleata e lasciamo riposare coperto da una pellicola trasparente nel forno spento per circa 5 ore (o finché non sarà raddoppiato il volume della palla).

Nel frattempo prepariamo i pomodori tagliandoli grossolanamente e aggiungiamo l'aglio tritato, il sale, l'olio evo e le foglie di basilico.


Stendiamo l'impasto con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile e circolare.

Scoliamo i pomodori dall'acqua che si sarà venuta a creare(non buttiamola, mi raccomando. Ci servirà alla fine) e mettiamo i pomodori al centro della sfoglia lasciando liberi i bordi, aggiungiamo un filo d'olio e procediamo con la chiusura portando i bordi della pasta al centro ma senza chiuderlo (i pomodori si devono vedere.

Prima di infornare spennelliamo i bordi con l'acqua dei pomodori.

Inforniamo a 200° per 40 minuti fino a completa doratura.


Lasciamo intiepidire e serviamolo a tavola.

E' ottimo anche freddo.



 

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