Torta pardula

 Hola bellezze

Oggi vi mostriamo un'altra ricetta della nostra Sardegna.

Avete presente le pardule?In alcuni paesi sono chiamate anche formagelle.

E' un dolcetto tipico sardo a base di ricotta e zafferano  che si mangia durante le feste e ho voluto farne una versione maxi.

Ingredienti:

Per la pasta violada:

120 gr farina di semola di grano duro

30 gr di strutto

70 ml acqua

1 pizzico di sale

Per il ripieno.

500 gr ricotta di pecora

2 bustine di zafferano

la scorza di un'arancia

la scorza di un limone

80 gr zucchero

1 bustina lievito

2 uova 

120 gr farina 00

1 pizzico di sale.

Per la decorazione:

miele q.b

palline colorate

Procedimento:

Prima di tutto prepariamo la pasta violada versando in una ciotola la farina di semola con un pizzico di sale. Aggiungiamo a filo l'acqua e, una volta assorbita, aggiungiamo lo strutto e lavoriamo l'impasto finché non diventerà liscio ed omogeneo.

Lasciamo riposare 10 minuti.

In una ciotola versiamo la ricotta con lo zafferano, la scorza del limone e dell'arancia, i 2 tuorli, lo zucchero, il lievito e lavoriamo con le fruste elettriche.

In un'altra ciotola montiamo a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e amalgamiamoli all'impasto delicatamente.

Infariniamo il piano da lavoro e stendiamo la pasta violada con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia liscia.

Ricopriamo con della carta forno una teglia tonda e versiamo la sfoglia.

Versiamo il ripieno nella sfoglia livellandolo bene e facciamo dei pizzichi nei bordi della sfoglia per creare il classico decoro.

Inforniamo a 180° per circa 45/50 minuti.

Togliamola dal forno e lasciamo raffreddare.

Una volta raffreddata facciamo sciogliere il miele a bagno maria o nel microonde e ne versiamo un leggerissimo strato sopra la nostra torta e cospargiamo di palline colorate

Si conserva in frigorifero per un massimo di due giorni.

Provatela, mi raccomando.

🍅Mustatzeddu al pomodoro🍅

 Hola bellezze🍅

Oggi vi proponiamo una ricetta tipica del Sud Sardegna, ovvero su Mustatzeddu.

Ingredienti:

250 gr semola di grano duro

400 gr farina 00

12 gr lievito di birra fresco

50 gr olio evo

350 gr acqua tiepida

1 cucchiaino di zucchero

15 gr sale

1 kg pomodorini

sale q.b

basilico q.b

aglio qb

Procedimento:

In una ciotola versiamo la semola con la farina.

In un bicchiere facciamo sciogliere il lievito di birra con l'acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero.

Incorporiamo a filo l'acqua con il lievito sciolto nelle farine e dopodiché aggiungiamo l'olio con il sale e lavoriamo fino a che l'impasto non sarà liscio ed omogeneo.

Portiamo l'impasto in una ciotola ben oleata e lasciamo riposare coperto da una pellicola trasparente nel forno spento per circa 5 ore (o finché non sarà raddoppiato il volume della palla).

Nel frattempo prepariamo i pomodori tagliandoli grossolanamente e aggiungiamo l'aglio tritato, il sale, l'olio evo e le foglie di basilico.

Stendiamo l'impasto con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile e circolare.

Scoliamo i pomodori dall'acqua che si sarà venuta a creare(non buttiamola, mi raccomando. Ci servirà alla fine) e mettiamo i pomodori al centro della sfoglia lasciando liberi i bordi, aggiungiamo un filo d'olio e procediamo con la chiusura portando i bordi della pasta al centro ma senza chiuderlo (i pomodori si devono vedere.

Prima di infornare spennelliamo i bordi con l'acqua dei pomodori.

Inforniamo a 200° per 40 minuti fino a completa doratura.

Lasciamo intiepidire e serviamolo a tavola.

E' ottimo anche freddo.